Risotto de Laranja e Camarão

 

Improvável? Talvez.

Magnífico? Sem dúvida!
Sou suspeita, adoro camarão em todas as formas possíveis ... 

Mas este risotto merece mesmo destaque. A frescura da laranja combina na perfeição com o sabor delicado do camarão, enquanto a cremosidade do risotto envolve tudo de forma irresistível. 

Um prato equilibrado, surpreendente e absolutamente delicioso, felicidade no prato.
Cremoso, aromático e impossível de não repetir.
Perfeito para impressionar sem complicar! 

Ingredientes 

200 gr de gambas

Sumo e raspa de 2 laranjas (aproximadamente 200ml)

Azeite q/b 

1 colher de chá de vinagre de vinho branco 

Sal qb 

Pimenta q/b

Cebolinho picado q/b

Meia cebola roxa 

1 dente de alho 

Arroz para risotto q/b

Caldo de legumes (caseiro de preferencia) 

Caldo de cozer as gambas q/b

40 gr de manteiga 

50 gr de queijo parmesão 

Sal q/b

Preparação
Comece por cozer as gambas em agua e sal, descasque as gambas e  corte em 3 cada uma delas reservando uma ou outra inteira para finalizar o trato. Faça uma marinada com azeite, sumo de laranja, o vinagre, cebolinho picado sal e pimenta, reserve. 

Num tacho coloque azeite e a cebola bem picadinha deixe cozinhar dois minutos e coloque o alho picadinho,deixe refogar uns minutos sem queimar. Junte o arroz e deixe fritar um pouco,  refresque com o vinho branco mexa e deixe evaporar completamente.

Depois é só ir adicionando caldo ao arroz lentamente até ele estar cozinhado a gosto. Comecei por caldo de cozer as gambas, depois caldo de legumes e por fim  o sumo de laranja. Assim que o arroz estiver no ponto junte as gambas picadas e sua marinada por fim  a manteiga o queijo, uma parte do vidrado de laranja e cebolinho picado.

 Ajustar o tempero, sal e pimenta a gosto.  Empratar o risotto, colocar uma gamba no topo do risotto, um pouco mais de cebolinho, vidrado de laranja e queijo parmesão ralado diretamente em cima do prato. Sirva de imediato.

Salada de Laranja, Beterraba e Burrata

 

Não há duas sem três.

Depois do Célio e da Martinha, esta salada tinha mesmo de ganhar lugar à mesa, no espírito do #ingredientedomes.

Uma proposta simples, pensada ao detalhe, onde poucos ingredientes falam mais alto quando são bem escolhidos:
laranja sumarenta, beterraba finamente laminada e canónigos frescos, coroados por uma burrata cremosa no centro do prato.

O resultado é uma composição leve, elegante e equilibrada, quase um carpaccio vegetal, onde a simplicidade se transforma em luxo.
Com apenas uma laranja, uma beterraba, uma burrata e uma mão-cheia de canónigos, nasce um prato fresco, colorido e carregado de vitaminas.

Preparação
Laminar finamente a laranja (com casca) e a beterraba. Dispor no prato de forma alternada.
Colocar um punhado de canónigos ao centro e, por cima, a burrata.
Finalizar com sementes de sésamo preto tostadas e regar tudo com uma vinagrete de mel, mostarda e creme balsâmico.

Tão simp.es quanto isto !

Bolo de Laranja e Cenoura com cobertura de Chocolate

Hoje trago um bolo que surpreendeu  e muito  pela positiva. Um bolo de cremosidade irresistível, onde a laranja é a verdadeira protagonista. A sua frescura e aroma intenso envolvem cada fatia, trazendo leveza e um sabor vibrante que se sente logo ao primeiro toque do garfo.

A cenoura surge de forma subtil, contribuindo para a textura macia e equilibrada, enquanto a cobertura de ganache de chocolate acrescenta profundidade e indulgência. 

O chocolate abraça a laranja na perfeição, criando uma combinação luxuosa, intensa e harmoniosa.

Laranja e chocolate: um encontro elegante, cheio de carácter e personalidade, transformado num bolo que conquista sem esforço!

Um bolo que mais parece um cremoso pudim!

Ingredientes
1 laranja ou 2 com casca (aproximadamente) 250 gr de laranja
500 gr de cenoura +agua q/b  para cozer a cenoura   
4 ovos 
200 gr de açúcar 
50 gr de manteiga 
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento 

Ingredientes para cobertura 
1 ovo
60 gr de açúcar
60 gr de manteiga
60 gr de chocolate p/ culinária 

Preparação Metodo tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível (Ø 23 cm aprox.).

Comece por cozer a cenoura, coloque num liquidificador ou robot de cozinha, junte a laranja com casca cortada em pedaços, os ovos e o açúcar. Triture tudo até obter um puré homogéneo . Junte a manteiga e mexa muito bem. Por fim a farinha e o fermento  envolva bem, deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 45 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Cobertura

Coloque num tacho o ovo, o açúcar, a manteiga e o chocolate leve ao lume a cozinhar um pouco até ficar um creme liso e brilhante , verta por cima do bolo, sirva frio. 

Preparação Bimby

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível (Ø 23 cm aprox.).

Coloque no copo a água e o cesto com a cenoura e coza 30 min/100°C/vel 1. Retire o cesto com a ajuda da espátula e descarte a água.

Coloque no copo a cenoura cozida, a laranja, os ovos e o açúcar e triture 20 seg/vel 7Adicione a manteiga e misture 2 min/50°C/vel 6.Adicione a farinha e o fermento e envolva 10 seg/vel 5. Retire, deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 45 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Cobertura
Coloque no copo o ovo, o açúcar e a manteiga e bata 4 min/70°C/vel 4.
Adicione o chocolate, aguarde 1 minuto até que derreta e misture 15 seg/vel 6. Retire e deite sobre o bolo.
Sirva frio.

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Bolinhas de Queijo com Presunto Desidratado

 

Vivemos numa época em que o desperdício zero faz cada vez mais sentido 

Hoje trago-vos uma entrada feita com as sobras e excessos do Natal: o que ficou dos frios, dos frutos secos… porque nada se perde, tudo se transforma.

Neste caso, usei presunto da Porminho que estava esquecido e um pouco triste no frigorífico e dei-lhe uma nova vida 

O resultado não podia ser melhor: bolinhas de queijo irresistíveis, cheias de sabor e super aprovadas!

Aproveitar, reinventar e saborear 

Ingredientes
3 fatias de presunto

Queijo creme qb

2 tâmaras 

6 uvas passas 

10 amêndoas

Alecrim a gosto

Preparação 

Comece por desidratar o presunto no forno ou Air fryer a baixa temperatura 100ºC/ 120ºC 

Até ficar seco  e duro , pique junto com as amêndoas até ficar uma espécie de areia grossa, reserve uma parte para empanar as bolinhas.

Ao Que  sobrar, junte as tâmaras, as passas e o alecrim pique tudo de novo até virar uma areia grossa, junte queijo creme até obter o ponto para fazer as bolinhas.

Depois é só empanar com areia de presunto e amêndoa.

Levar ao frio até hora de servir! 

Notas: Pode usar os frutos secos que quiser, assim como os frios também pode outro, salame, chourição etc.

Nesta receita contei com  o apoio e a qualidade Porminho

Bimbal de Marmelo

Pessoalmente, sempre gostei muito de compal. Durante muitos anos, o de Pêra foi o meu preferido… até ao dia em que provei o de Marmelo. Bastou um gole para mudar tudo. O sabor intenso, levemente ácido, (acre) e reconfortante conquistou-me de imediato. Claro que, depois disso, tinha mesmo de tentar recriar esta delícia em casa. E deixem-me dizer-vos: correu muito bem! O resultado ficou simplesmente incrível.

Preparar o néctar de marmelo em casa tem inúmeras vantagens. A principal é o controle total dos ingredientes. Não há corantes, nem conservantes, nem aditivos artificiais. O açúcar é ajustado ao nosso gosto e usado apenas para equilibrar a acidez natural do marmelo, tornando esta versão muito mais saudável do que as opções industrializadas. Quando sabemos exatamente o que colocamos no copo, o prazer de consumir é ainda maior.

Mas os benefícios não ficam por aqui. O marmelo é um fruto riquíssimo do ponto de vista nutricional. É uma excelente fonte de fibras, fundamentais para o bom funcionamento do sistema digestivo e para a saúde intestinal. Contém ainda antioxidantes naturais, que ajudam a fortalecer o sistema imunitário e a combater o envelhecimento das células. Tradicionalmente, o marmelo é também conhecido pelas suas propriedades calmantes e anti-inflamatórias, sendo muitas vezes associado ao alívio de desconfortos digestivos.

Este néctar  é, por isso, uma alternativa deliciosa para quem quer consumir marmelo de uma forma diferente, para além da clássica marmelada. Leve, nutritivo e cheio de sabor, é perfeito para qualquer altura do dia e uma excelente forma de aproveitar este fruto tão especial.

Feito em casa, com ingredientes simples e um pouco de paciência, o  néctar (compal) mais exatamente bimbal  de marmelo transforma-se não só numa bebida reconfortante, mas também numa celebração da tradição, da saúde e do prazer de comer bem.

Ingredientes
400 gr de marmelo sem casca e sem caroços
200 gr de maçã com casca e sem caroços 
50 a 100 gr de açúcar (ajustar a gosto)
1 limão sem casca, peles branca e pevides
1 litro de água 

Preparação Metodo Robot de Cozinha

Coloque no copo a pera, o açúcar e a água e cozinhe 30 min/120°C/vel 1.

Adicione o limão e triture 1 min/vel 7. 

Deixe arrefecer. Coloque em garrafas e guarde no frigorífico

Preparação Metodo Tradicional

Coloque numa panela a fruta, açúcar e água  leve a cozinhar por 30 minutos 

Junte o limão com com varinha mágica ou  liquidificador triture muito bem até virar uma polpa bem fina. Deixe arrefecer.

Coloque em garrafas e guarde no frigorífico.

Pudim de Laranja ao Vapor

 

Janeiro  já vai  a meio e o ano entrou em modo acelerado.
Os dias passam depressa, o tempo parece curto para tudo e a cozinha, mesmo sendo o meu lugar favorito, precisa de acompanhar o ritmo da vida real.

A minha paixão continua a morar nos tachos ao lume, nas receitas feitas com calma, nas colheres de pau e nos ajustes feitos a olho. Sempre que posso, é assim que gosto de cozinhar. Mas nem sempre dá para abrandar.

E é aqui que o robô de cozinha se torna um verdadeiro aliado.
As receitas simplificadas ajudam muito na rotina vivida a correr. Não substituem a cozinha tradicional, mas permitem que cozinhar continue a acontecer,  mesmo quando o tempo é pouco.

Janeiro a meio e pede equilíbrio, organização, cuidado e sabor na nossa alimentação  
E pede também sabores frescos, simples e cheios de energia.
A laranja é o ingrediente escolhido para brilhar este mês! #ingredientedomes

Cítrica, luminosa, perfeita para dar vida aos dias frios.
A receita que trago hoje junta tudo isso.

Uns mini pudins  de laranja, feito inteiramente no robô cá de casa, pensado para facilitar o dia a dia, sem abdicar do sabor nem do conforto de ter qualidade na mesa.

Porque cozinhar, seja ao lume ou em modo automático, continua a ser um gesto de cuidado e Amor 
E Janeiro faz-se assim a meio, em adaptação, mas sempre com sabor.

Ingredientes

6 rodelas de laranja
280 gr de açúcar

casca de meia laranja

80 gr de manteiga

2 ovos 

500 gr de sumo de laranja 

50 gr de farinha 55

Preparação

Unte com manteiga 6 formas para pudim, coloque uma rodela fina de laranja no fundo de cada forma e pressione bem. Reserve.

Coloque no copo 100 g de açúcar e a casca de ½ laranja e triture 10 seg/vel 10.

Adicione a manteiga, os ovos e 200 g de sumo de laranja e bata 4 min/50°C/vel 3.

Adicione a farinha e envolva 15 seg/vel 3. Distribua pelas formas, disponha na Varoma e cubra com uma folha de papel de alumínio. Reserve.

Coloque no copo 300 g de sumo de laranja e 180 g de açúcar. Coloque a Varoma e coza 35 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar. Sirva os pudins regados com a calda de laranja.

Notas: A receita fala em farinha tipo 55 , mas numa proxima vez usarei amido de milho.

Receita do Cookido,Robot thermomix

Dezembro foi mês de Bacalhau...

Queremos agradecer, de coração, todas as partilhas e todas as receitas do mês de dezembro, assim como tudo o que foi construído ao longo de todo o ano. 2025 passou a correr, rápido, intenso e cheio de aprendizagem  e cada partilha tornou este caminho mais rico e significativo. Foi um ano de troca, de crescimento, sabor  e de inspiração constante. Somos profundamente gratas pela vossa presença, pelo carinho e pela dedicação em cada momento da rubrica. Nada disto faria sentido sem vocês. Obrigada por fazerem parte e por tornarem esta caminhada tão especial. 💛

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Bacalhau a Brás

acozinhadacarla

Carla Oliveira 

Roupa Velha

Intrusa na Cozinha

Marta Dionisio 

Torre de Bacalhau e Batatas Laminadas

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes 

Torre de Bacalhau, com Cebolada de Pimentos e batata Laminada

Janeiro é mês de... Laranja

 

Janeiro chega sempre com aquela vontade de voltar ao essencial. As rotinas

regressam, a casa fica mais silenciosa e os dias frios continuam a impor pratos que

abraçam.

No meio desse regresso ao simples, quisemos trazer um ingrediente que desperta o

paladar e dá outra vida ao que cozinhamos. A Laranja! 

Tem aroma, tem personalidade e entra com facilidade em receitas doces e salgadas,

sem roubar o protagonismo aos outros sabores. Apenas eleva, complementa,

surpreende 

Queremos explorar tudo o que a laranja pode oferecer. Bolos húmidos, molhos

aromáticos, carnes com toque cítrico, sobremesas leves. Perceber como um

ingrediente tão simples consegue ser tão versátil e inspirador 

Assim, o desafio de janeiro está lançado!  

  Fotografem a vossa receita e partilhem-na no vosso Facebook e/ou Instagram, com

o passo a passo, mostrando como o Bacalhau pode ser a estrela de uma receita!

 Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha e

@florderosmaninho.

Torre de Bacalhau, com Cebolada de Pimentos e batata Laminada

2025 foi um ano de aprendizagem neste campo, de blogueira.
Aprendi muito, recolhi inúmeras dicas, cresci com a experiência e tive o privilégio de conhecer pessoas fantásticas pelo caminho. Foi um ano de evolução, sem dúvida. Ainda assim, devido à minha natureza trapalhona, sinto que nem sempre consegui pôr em prática tudo aquilo que idealizo na minha mente. As ideias são muitas, a vontade é grande, mas a execução nem sempre acompanha o ritmo do pensamento.

Fica, por isso, um propósito claro para 2026: trabalhar essa parte com mais calma e intenção, sobretudo a organização fotográfica. Em termos de sabor e confeção, sinto que encontrei o ponto certo, aí há confiança, instinto e conclusão.

Mas devagarinho, com ajudas preciosas que tenho eu chego lá 💛

E para fechar 2025 da melhor forma, deixo aqui uma receita de bacalhau, o verdadeiro Rei de dezembro. Um prato onde, entre azeite, cebola, pimento, batata e pequenos gestos cuidados, a simplicidade se transforma em algo quase solene. Cada detalhe conta, cada sabor tem o seu lugar, e o resultado é harmonioso e generoso. É nessa pureza, sem excessos, que o prato se torna verdadeiramente bonito e guloso, mostrando que a cozinha tradicional, quando feita com carinho, continua a ser uma das formas mais elegantes de celebrar à mesa.

Que o novo ano chegue com mais calma, mais luz e mais tempo para saborear cada momento. Que traga aprendizagem, inspiração e coragem para transformar ideias em realidade. Votos de um ano novo cheio de saúde, harmonia e pequenos gestos felizes, à mesa e na vida. ✨🥂💛

Ingredientes
2 lombos de bacalhau

3 dentes de alho esmagados 

1 colher de sopa de pimentas em grão 

1 folha de louro

Meio pimento verde, vermelho e amarelo

6 batatas cortadas em rodelas finas 

Azeitona preta picada  

Preparação 

Coloque o azeite Gallo Reserva num tacho, junte os lombos de bacalhau, o alho esmagado, as pimentas e as folhas de louro.

Leve a cozinhar em lume brando durante cerca de 15 a 20  minutos.

Retire o bacalhau e grande  parte do azeite da sertã, coloque a cebola e o pimento para refogar. Entretanto Corte as batatas numa mandolina de forma a ficarem bem finas, fiz  com casca.

 Coloque num tabuleiro de forno. Pincele as batatas com o azeite onde confitou o bacalhau,leve ao forno a 190ºC até douradas. Também pode colocar na airfryer. Desfie o bacalhau em lascas junto à cebolada. Para servir faça pratos individuais, usando um haro. coloque a batata no fundo, depois as lascas de bacalhau e por fim a cebolada termine com um pouco de azeitonas preta picada e regue a gosto  com o azeite que usou para confitar. 

Inspiração

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Espargos com Presunto, Mel, Nozes e Creme de Balsâmico

• Hoje trago uma entrada super simples, mas pensada com o cuidado e a elegância que o Natal e os momentos de celebração pedem. Os espargos, preparados de forma delicada para preservar o seu sabor fresco e a  textura crocante das nozes,  unem-se ao presunto de cura fina, rico e envolvente, regados com um fio de mel e umas gotas de creme de vinagre balsâmico criam aqui  uma harmonia que agrada a todos os paladares. 

  É uma combinação clássica que evoca conforto e sofisticação, perfeita para abrir uma mesa festiva onde a família se reúne, os brindes se multiplicam e o tempo parece abrandar. Uma entrada leve e saborosa, ideal para dar início a uma refeição de Natal marcada pela partilha, pela tradição e pelo prazer de estar juntos.

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• Ingredientes
  Espargos
  Presunto
  Mel 
  Creme balsâmico 
  Nozes 
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  Preparação
• Limpe os espargos e corte- lhe a parte mais fibrosa, vergando a ponta do pé, do  espargo até ele partir. Cozer os espargos de preferencia ao vapor
• Enrolar uma fatia de presunto no espargo e levar a grelhar.
• Polvilhar com nozes groseiramente picadas e regar com um fio de mel e uns pingos de vinagre balsâmico, servir ainda morno. 
• Mais simples é quase impossivel.
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• Nesta receita contei com Apoio e qualidade Porminho

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