Bolinhas de Queijo com Presunto Desidratado

 

Vivemos numa época em que o desperdício zero faz cada vez mais sentido 

Hoje trago-vos uma entrada feita com as sobras e excessos do Natal: o que ficou dos frios, dos frutos secos… porque nada se perde, tudo se transforma.

Neste caso, usei presunto da Porminho que estava esquecido e um pouco triste no frigorífico e dei-lhe uma nova vida 

O resultado não podia ser melhor: bolinhas de queijo irresistíveis, cheias de sabor e super aprovadas!

Aproveitar, reinventar e saborear 

Ingredientes
3 fatias de presunto

Queijo creme qb

2 tâmaras 

6 uvas passas 

10 amêndoas

Alecrim a gosto

Preparação 

Comece por desidratar o presunto no forno ou Air fryer a baixa temperatura 100ºC/ 120ºC 

Até ficar seco  e duro , pique junto com as amêndoas até ficar uma espécie de areia grossa, reserve uma parte para empanar as bolinhas.

Ao Que  sobrar, junte as tâmaras, as passas e o alecrim pique tudo de novo até virar uma areia grossa, junte queijo creme até obter o ponto para fazer as bolinhas.

Depois é só empanar com areia de presunto e amêndoa.

Levar ao frio até hora de servir! 

Notas: Pode usar os frutos secos que quiser, assim como os frios também pode outro, salame, chourição etc.

Nesta receita contei com  o apoio e a qualidade Porminho

Bimbal de Marmelo

Pessoalmente, sempre gostei muito de compal. Durante muitos anos, o de Pêra foi o meu preferido… até ao dia em que provei o de Marmelo. Bastou um gole para mudar tudo. O sabor intenso, levemente ácido, (acre) e reconfortante conquistou-me de imediato. Claro que, depois disso, tinha mesmo de tentar recriar esta delícia em casa. E deixem-me dizer-vos: correu muito bem! O resultado ficou simplesmente incrível.

Preparar o néctar de marmelo em casa tem inúmeras vantagens. A principal é o controle total dos ingredientes. Não há corantes, nem conservantes, nem aditivos artificiais. O açúcar é ajustado ao nosso gosto e usado apenas para equilibrar a acidez natural do marmelo, tornando esta versão muito mais saudável do que as opções industrializadas. Quando sabemos exatamente o que colocamos no copo, o prazer de consumir é ainda maior.

Mas os benefícios não ficam por aqui. O marmelo é um fruto riquíssimo do ponto de vista nutricional. É uma excelente fonte de fibras, fundamentais para o bom funcionamento do sistema digestivo e para a saúde intestinal. Contém ainda antioxidantes naturais, que ajudam a fortalecer o sistema imunitário e a combater o envelhecimento das células. Tradicionalmente, o marmelo é também conhecido pelas suas propriedades calmantes e anti-inflamatórias, sendo muitas vezes associado ao alívio de desconfortos digestivos.

Este néctar  é, por isso, uma alternativa deliciosa para quem quer consumir marmelo de uma forma diferente, para além da clássica marmelada. Leve, nutritivo e cheio de sabor, é perfeito para qualquer altura do dia e uma excelente forma de aproveitar este fruto tão especial.

Feito em casa, com ingredientes simples e um pouco de paciência, o  néctar (compal) mais exatamente bimbal  de marmelo transforma-se não só numa bebida reconfortante, mas também numa celebração da tradição, da saúde e do prazer de comer bem.

Ingredientes
400 gr de marmelo sem casca e sem caroços
200 gr de maçã com casca e sem caroços 
50 a 100 gr de açúcar (ajustar a gosto)
1 limão sem casca, peles branca e pevides
1 litro de água 

Preparação Metodo Robot de Cozinha

Coloque no copo a pera, o açúcar e a água e cozinhe 30 min/120°C/vel 1.

Adicione o limão e triture 1 min/vel 7. 

Deixe arrefecer. Coloque em garrafas e guarde no frigorífico

Preparação Metodo Tradicional

Coloque numa panela a fruta, açúcar e água  leve a cozinhar por 30 minutos 

Junte o limão com com varinha mágica ou  liquidificador triture muito bem até virar uma polpa bem fina. Deixe arrefecer.

Coloque em garrafas e guarde no frigorífico.

Pudim de Laranja ao Vapor

 

Janeiro  já vai  a meio e o ano entrou em modo acelerado.
Os dias passam depressa, o tempo parece curto para tudo e a cozinha, mesmo sendo o meu lugar favorito, precisa de acompanhar o ritmo da vida real.

A minha paixão continua a morar nos tachos ao lume, nas receitas feitas com calma, nas colheres de pau e nos ajustes feitos a olho. Sempre que posso, é assim que gosto de cozinhar. Mas nem sempre dá para abrandar.

E é aqui que o robô de cozinha se torna um verdadeiro aliado.
As receitas simplificadas ajudam muito na rotina vivida a correr. Não substituem a cozinha tradicional, mas permitem que cozinhar continue a acontecer,  mesmo quando o tempo é pouco.

Janeiro a meio e pede equilíbrio, organização, cuidado e sabor na nossa alimentação  
E pede também sabores frescos, simples e cheios de energia.
A laranja é o ingrediente escolhido para brilhar este mês! #ingredientedomes

Cítrica, luminosa, perfeita para dar vida aos dias frios.
A receita que trago hoje junta tudo isso.

Uns mini pudins  de laranja, feito inteiramente no robô cá de casa, pensado para facilitar o dia a dia, sem abdicar do sabor nem do conforto de ter qualidade na mesa.

Porque cozinhar, seja ao lume ou em modo automático, continua a ser um gesto de cuidado e Amor 
E Janeiro faz-se assim a meio, em adaptação, mas sempre com sabor.

Ingredientes

6 rodelas de laranja
280 gr de açúcar

casca de meia laranja

80 gr de manteiga

2 ovos 

500 gr de sumo de laranja 

50 gr de farinha 55

Preparação

Unte com manteiga 6 formas para pudim, coloque uma rodela fina de laranja no fundo de cada forma e pressione bem. Reserve.

Coloque no copo 100 g de açúcar e a casca de ½ laranja e triture 10 seg/vel 10.

Adicione a manteiga, os ovos e 200 g de sumo de laranja e bata 4 min/50°C/vel 3.

Adicione a farinha e envolva 15 seg/vel 3. Distribua pelas formas, disponha na Varoma e cubra com uma folha de papel de alumínio. Reserve.

Coloque no copo 300 g de sumo de laranja e 180 g de açúcar. Coloque a Varoma e coza 35 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar. Sirva os pudins regados com a calda de laranja.

Notas: A receita fala em farinha tipo 55 , mas numa proxima vez usarei amido de milho.

Receita do Cookido,Robot thermomix

Dezembro foi mês de Bacalhau...

Queremos agradecer, de coração, todas as partilhas e todas as receitas do mês de dezembro, assim como tudo o que foi construído ao longo de todo o ano. 2025 passou a correr, rápido, intenso e cheio de aprendizagem  e cada partilha tornou este caminho mais rico e significativo. Foi um ano de troca, de crescimento, sabor  e de inspiração constante. Somos profundamente gratas pela vossa presença, pelo carinho e pela dedicação em cada momento da rubrica. Nada disto faria sentido sem vocês. Obrigada por fazerem parte e por tornarem esta caminhada tão especial. 💛

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Bacalhau a Brás

acozinhadacarla

Carla Oliveira 

Roupa Velha

Intrusa na Cozinha

Marta Dionisio 

Torre de Bacalhau e Batatas Laminadas

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes 

Torre de Bacalhau, com Cebolada de Pimentos e batata Laminada

Janeiro é mês de... Laranja

 

Janeiro chega sempre com aquela vontade de voltar ao essencial. As rotinas

regressam, a casa fica mais silenciosa e os dias frios continuam a impor pratos que

abraçam.

No meio desse regresso ao simples, quisemos trazer um ingrediente que desperta o

paladar e dá outra vida ao que cozinhamos. A Laranja! 

Tem aroma, tem personalidade e entra com facilidade em receitas doces e salgadas,

sem roubar o protagonismo aos outros sabores. Apenas eleva, complementa,

surpreende 

Queremos explorar tudo o que a laranja pode oferecer. Bolos húmidos, molhos

aromáticos, carnes com toque cítrico, sobremesas leves. Perceber como um

ingrediente tão simples consegue ser tão versátil e inspirador 

Assim, o desafio de janeiro está lançado!  

  Fotografem a vossa receita e partilhem-na no vosso Facebook e/ou Instagram, com

o passo a passo, mostrando como o Bacalhau pode ser a estrela de uma receita!

 Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha e

@florderosmaninho.

Torre de Bacalhau, com Cebolada de Pimentos e batata Laminada

2025 foi um ano de aprendizagem neste campo, de blogueira.
Aprendi muito, recolhi inúmeras dicas, cresci com a experiência e tive o privilégio de conhecer pessoas fantásticas pelo caminho. Foi um ano de evolução, sem dúvida. Ainda assim, devido à minha natureza trapalhona, sinto que nem sempre consegui pôr em prática tudo aquilo que idealizo na minha mente. As ideias são muitas, a vontade é grande, mas a execução nem sempre acompanha o ritmo do pensamento.

Fica, por isso, um propósito claro para 2026: trabalhar essa parte com mais calma e intenção, sobretudo a organização fotográfica. Em termos de sabor e confeção, sinto que encontrei o ponto certo, aí há confiança, instinto e conclusão.

Mas devagarinho, com ajudas preciosas que tenho eu chego lá 💛

E para fechar 2025 da melhor forma, deixo aqui uma receita de bacalhau, o verdadeiro Rei de dezembro. Um prato onde, entre azeite, cebola, pimento, batata e pequenos gestos cuidados, a simplicidade se transforma em algo quase solene. Cada detalhe conta, cada sabor tem o seu lugar, e o resultado é harmonioso e generoso. É nessa pureza, sem excessos, que o prato se torna verdadeiramente bonito e guloso, mostrando que a cozinha tradicional, quando feita com carinho, continua a ser uma das formas mais elegantes de celebrar à mesa.

Que o novo ano chegue com mais calma, mais luz e mais tempo para saborear cada momento. Que traga aprendizagem, inspiração e coragem para transformar ideias em realidade. Votos de um ano novo cheio de saúde, harmonia e pequenos gestos felizes, à mesa e na vida. ✨🥂💛

Ingredientes
2 lombos de bacalhau

3 dentes de alho esmagados 

1 colher de sopa de pimentas em grão 

1 folha de louro

Meio pimento verde, vermelho e amarelo

6 batatas cortadas em rodelas finas 

Azeitona preta picada  

Preparação 

Coloque o azeite Gallo Reserva num tacho, junte os lombos de bacalhau, o alho esmagado, as pimentas e as folhas de louro.

Leve a cozinhar em lume brando durante cerca de 15 a 20  minutos.

Retire o bacalhau e grande  parte do azeite da sertã, coloque a cebola e o pimento para refogar. Entretanto Corte as batatas numa mandolina de forma a ficarem bem finas, fiz  com casca.

 Coloque num tabuleiro de forno. Pincele as batatas com o azeite onde confitou o bacalhau,leve ao forno a 190ºC até douradas. Também pode colocar na airfryer. Desfie o bacalhau em lascas junto à cebolada. Para servir faça pratos individuais, usando um haro. coloque a batata no fundo, depois as lascas de bacalhau e por fim a cebolada termine com um pouco de azeitonas preta picada e regue a gosto  com o azeite que usou para confitar. 

Inspiração

• 
  

Espargos com Presunto, Mel, Nozes e Creme de Balsâmico

• Hoje trago uma entrada super simples, mas pensada com o cuidado e a elegância que o Natal e os momentos de celebração pedem. Os espargos, preparados de forma delicada para preservar o seu sabor fresco e a  textura crocante das nozes,  unem-se ao presunto de cura fina, rico e envolvente, regados com um fio de mel e umas gotas de creme de vinagre balsâmico criam aqui  uma harmonia que agrada a todos os paladares. 

  É uma combinação clássica que evoca conforto e sofisticação, perfeita para abrir uma mesa festiva onde a família se reúne, os brindes se multiplicam e o tempo parece abrandar. Uma entrada leve e saborosa, ideal para dar início a uma refeição de Natal marcada pela partilha, pela tradição e pelo prazer de estar juntos.

• 
  
  
  
  

• Ingredientes
  Espargos
  Presunto
  Mel 
  Creme balsâmico 
  Nozes 
• 
  Preparação
• Limpe os espargos e corte- lhe a parte mais fibrosa, vergando a ponta do pé, do  espargo até ele partir. Cozer os espargos de preferencia ao vapor
• Enrolar uma fatia de presunto no espargo e levar a grelhar.
• Polvilhar com nozes groseiramente picadas e regar com um fio de mel e uns pingos de vinagre balsâmico, servir ainda morno. 
• Mais simples é quase impossivel.
• 
  

  

  
  

  

  
  

• Nesta receita contei com Apoio e qualidade Porminho

• 
  
  
  

Bacalhau a Brás

 

A origem do Bacalhau à Brás (ou à Braz) está ligada à cidade de Lisboa, mais concretamente ao Bairro Alto, no século XIX. A receita é atribuída a um taberneiro chamado Brás (ou Braz), que terá criado o prato numa das casas de pasto da zona, adaptando técnicas simples e ingredientes acessíveis ao gosto lisboeta da época.

O prato nasceu num contexto popular, em que se privilegiava o aproveitamento do bacalhau desfiado, muitas vezes proveniente de aparas e partes menos nobres e misturado com batata cortada muito fina (antecessora da atual batata palha), ovos e cebola. Esta combinação permitia criar uma refeição nutritiva, económica e rápida de preparar, ideal para tabernas e refeições do dia a dia.

Com o tempo, o Bacalhau à Brás ultrapassou o ambiente popular e ganhou estatuto na gastronomia portuguesa, passando a integrar cartas de restaurantes e livros de cozinha. A receita manteve a sua essência simples, sendo hoje finalizada tradicionalmente com azeitonas pretas e salsa  ou coentros picados, elementos que reforçam a identidade portuguesa do prato.

Assim, o Bacalhau à Brás é um exemplo claro de como a cozinha popular lisboeta transformou ingredientes humildes numa receita intemporal, que se tornou um dos maiores clássicos da culinária portuguesa.

• 
  
• Ingredientes
• 400g de bacalhau desfiado
• 1  cebola em meias luas
• 2 dentes de alho picados
• 4 ovos e 1 gema 
• Azeitonas pretas laminada qb
• 200g de batata palha
• 1 de folha de louro
• Coentros ou salsa picado qb 
• 
  
  Preparação
• Comece por fazer  um refogado com o azeite, o alho picado, a cebola e a folha de louro.
• Quando a cebola estiver macia junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar uns minutos para o bacalhau agarrar o sabor do refogado. 
• Depois junte a batata frita palha, envolva muito bem e junte os ovos batidos com a salsa ou coentros, não deixe cozinhar demasiado para que fique cremoso . Por fim junte uma quantidade generosa de azeitona preta laminada e sirva de imediato .
• 
  

Arvore de Natal de frios

Também eu não resisti a fazer um cone de frios. Se é assim que se chama. No fundo, trata-se de uma tábua de frios em formato de cone, que lembra uma verdadeira árvore de Natal. Uma ideia que se encaixa perfeitamente na época que estamos a viver, o Natal.

Deixo aqui a minha sugestão para a mesa natalícia, pois além de deliciosa, fica incrivelmente bonita e chama logo a atenção de quem chega. Esta versão ficou maravilhosa, já que os frios de excelente qualidade (Porminho) combinaram na perfeição com a frescura da fruta.

É uma opção prática, elegante e cheia de sabor, ideal para partilhar em família ou com amigos. Sem dúvida, algo a repetir com toda a certeza!

Ingredientes
Presunto

Salame

Cabeço do Lombo

Chouriço iluste

Salsichão fino

Queijo da ilha

Uva branca

Framboesa 

Azeitonas

Vai precisar também de um cone em esferobite, palitos,  raminhos de alecrim e rosmaninho.

Preparação 

Comece por isolar o cone com pelicula, depois é só ir dispondo a gostos os frios a fruta, queijo e azeitona. Decorar com  alecrim e rosmaninho.

Mais simples  e delicioso é quase impossil

Novembro foi mês de Kiwi

O mês de novembro trouxe consigo um ingrediente especial que conquistou corações, paladares e muita curiosidade. O kiwi Ao longo do mês de novembro mergulhamos no seu aroma delicado, na sua versatilidade surpreendente e no prazer de descobrir novas formas de o integrar nas nossas receitas e momentos à mesa.

Foi um mês doce, criativo e cheio de partilha!

E nada disso teria sido possível sem cada pessoa que se juntou a nós nesta deliciosa iniciativa. A todos os que experimentaram novas receitas, enviaram sugestões, participaram nas nossas actividades ou simplesmente acompanharam esta celebração gastronómica. O nosso sincero obrigado.

A energia, o entusiasmo e o carinho que recebemos fizeram do kikwi não apenas o ingrediente do mês, mas também o símbolo de uma comunidade que aprecia sabores, histórias e experiências que nos aproximam. Muito obrigada pela presença! 

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Salada de kiwi

latebakersclub 

Ana E Zé

Tarte de kiwi simples, mas com uma ganache de coco

Da Horta para a Cozinha

Lobéloa Batista

Gelatina de Kiwi e Maçã 

sabores_da_suzi

Susana Melo 

Tarteletes de Kiwi vermelho

acozinhadacarla

Carla Oliveira

Overnight verde de inverno

avidaaoquadrado

Ana Vieira

Taça Cremosa de Kiwi

 

avidaaoquadrado

Ana Vieira

Fatias de Kiwi com Ricota (versão na tábua)

 

terra_e_sabor

Rafaela Cunha 

Bolo de Kiwi 🥝

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Chips de kiwi

intrusa_na_cozinha

Marta Dionisio

Tacos de pipocas de Frango com Salsa de Kiwi

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Tacos de Pipocas de Frango com Salsa de kiwi.