Há sobremesas que nos transportam diretamente para uma estação do ano, e esta rabanada é uma delas. Dourada por fora, macia por dentro e acompanhada pelo sabor fresco dos figos, é uma combinação que celebra os sabores do verão de uma forma simples e elegante.
A base é uma boa rabanada, preparada até ficar bem dourada e caramelizada, mas ainda húmida e delicada no interior. Ao lado, entram os figos frescos, doces e suculentos, que trazem toda a personalidade da fruta de verão e uma frescura que equilibra a riqueza da rabanada.
Para terminar, uma bola de gelado de café acrescenta intensidade e um ligeiro amargor, criando um contraste delicioso com a doçura dos figos e da própria rabanada. E, para tornar tudo ainda mais leve e cremoso, um pouco de iogurte natural traz aquela acidez suave que ajuda a ligar todos os elementos do prato.
É uma sobremesa de contrastes: quente e frio, doce e ácido, cremoso e crocante. O café dá profundidade, os figos trazem os sabores luminosos do verão e o iogurte refresca o conjunto.
Gosto especialmente desta combinação porque transforma uma sobremesa tão tradicional como a rabanada numa proposta mais fresca e contemporânea, sem perder o conforto e a memória que lhe estão associados.
Uma rabanada para comer devagar, com o gelado a derreter sobre ela, o figo a trazer o verão ao prato e aquele toque de iogurte que deixa tudo mais equilibrado.
Uma sobremesa simples, bonita e cheia de sabor, para celebrar o verão à mesa!
Ingredientes para as Rabanadas
Pão de brioche, cortado em fatias
Água ou leite, quanto baste para demolhar o pão
2 ovos
Canela em pó, a gosto
Raspa e sumo de 1 lima
1 pitada de sal
1 colher de sopa de mel
1 cálice de Vinho do Porto Tinto
Óleo para fritar
Para acompanhar
Figos frescos
Gelado de café
Iogurte grego
Raspa de lima
Para a calda de Vinho do Porto e mel
Sumo de 1 limão
1 cálice de Vinho do Porto
Mel, quanto baste
1 pau de canela
Preparação
Num recipiente alto, coloque a água ou o leite, os 2 ovos, a canela em pó, a raspa e o sumo de lima, uma pitada de sal, o mel e o Vinho do Porto.
Triture tudo com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea.
Espalhe o pão num tabuleiro e regue com a mistura da calda, deixe absorver
Aqueça o óleo numa frigideira ou num tacho.
Quando estiver bem quente, frite as fatias de brioche dos dois lados, até ficarem douradas e ligeiramente crocantes por fora.
Retire e coloque sobre papel de cozinha, para absorver o excesso de óleo. Reserve.
Num pequeno tacho, coloque o mel, o Vinho do Porto, o sumo de limão e o pau de canela.
Leve ao lume e deixe ferver suavemente durante cerca de 10 minutos, até a calda reduzir ligeiramente e o álcool evaporar.
Retire do lume e reserve.
Para servir, coloque duas rabanadas sobrepostas num prato.
Acrescente uma bola de gelado de café e uma colherada de iogurte grego.
Junte figos frescos cortados em quartos ou em fatias e regue com a calda de Vinho do Porto e mel.
Finalize com um pouco de raspa de lima, que vai trazer um toque cítrico e fresco à sobremesa.
Sirva a rabanada ainda ligeiramente morna, acompanhada do gelado de café. O contraste entre a rabanada quente, o gelado frio, os figos frescos e a calda de Vinho do Porto torna esta sobremesa especialmente agradável para os dias de verão.
E agora, é só desfrutar desta deliciosa rabanada de verão!
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