Saladde Banana em Modo Ceviche

 

A Primavera já cá anda e para a celebrar optei por uma salada com... Banana! Calma não é assim tão mau, mas sim uma agradável surpresa no palato! 

 Quem disse que saladas leves têm de ser previsíveis? Este é o momento perfeito para ousar, foi o que fiz meti as bananas ao barulho em uma salada.
Pode parecer estranho à primeira, mas a verdade é que a doçura suave da banana contrasta na perfeição numa salada com um toque cítrico. É aquele equilíbrio inesperado que transforma uma simples salada numa experiência cheia de personalidade.

A primavera pede cor, leveza e criatividade, na cozinha, no prato e às vezes, tudo o que precisamos é de um pouco de audácia para descobrir combinações novas e surpreendentes. Assim como esta salada de banana e camarão. 

Pronto ok, pode ter sido só mais um pretexto para comer camarão. Mas que foi uma ótima combinação, foi sem qualquer tipo de dúvida.

Ingredientes

1 banana

6 camarões 

Meio pimento vermelho

Meia cebola roxa

folhas de coentros

6 tomates cereja

Sumo de limão

Vinagrete

Sumo de meio limão

Sal 

Azeite uma pitada de mostarda  

Preparação

Coza os camarões em agua  e sal, descasque e deixe arrefecer.

Corte a banana em rodelas mas  na diagonal, esprema um pouco de sumo de limão por cima, reserve.

Corte os tomates cherry ao meio, a cebola em meia lua e pique o pimento bem miudinho.

No prato onde vai servir vá colocando as rodelas de  banana, intercalando com os restantes ingredientes, como se estivesse a fazer um arranjo decorativo. Com cuidado para não ficarem muito sobrepostos. Salpique com o pimento por cima. Regue com a vinagrete e sirva de imediato.

Cheesecake Banoffee com Caramelo Salgado

 Há receitas que, assim que as vemos, sabemos imediatamente que temos de as experimentar. Foi exatamente isso que aconteceu com esta Cheesecake de Tarte Banoffee.

Os créditos pertencem ao talentoso chef Miguel Mesquita  mas assim que a vi fiquei com uma enorme vontade de a replicar. E posso dizer que valeu totalmente a pena!

Segui a receita na íntegra e o resultado foi simplesmente maravilhoso. Uma sobremesa equilibrada, cremosa e cheia de sabor, que me surpreendeu 100% pela positiva.

E como estamos no mês da banana, não poderia ter escolhido melhor receita para preparar. A combinação da banana com os restantes sabores cria uma sobremesa irresistível, perfeita para partilhar em família ou com amigos.

Para um aniversário, porque este bolinho faz um pequeno brilharete na mesa 💖
Sem dúvida, uma daquelas receitas que são para fazer mais vezes!

Ingredientes
200g de bolacha tipo maria
80g de manteiga derretida
400ml de natas
250g de queijo creme
1 lata de leite condensado cozido
6 folhas de gelatina
6 bananas maduras

Preparação 
Triture as bolachas num processador de alimentos, junte a manteiga derretida, misture e forre uma forma de fundo amovível com este preparado, pressionando com uma colher. Reserve no frio.
Por fim junte o queijo creme e bata muito bem até obter um creme homogéneo.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e derreta-as no micro-ondas.
Incorpore a gelatina derretida no creme, em fio, batendo sempre.
Deite o creme na forma, sobre a bolacha. Alise e leve ao frio até solidificar (cerca de 4 a 6 horas).
Retire do frio, desenforme com cuidado e decore com as estantes bananas fatiadas.

Por fim decore com o caramelo salgado e sirva. 

Coloque as natas na taça de uma batedeira e bata-as muito bem até estarem bem espessas. Junte o leite condensado cozido e 4 bananas esmagadas com um garfo, e continue a bater.

Caramelo Salgado 

200gr de açúcar

90 gr de manteiga sem sal

200 gr de natas

1 colher de chá de flor de sal

Preparação

Comece por derreter o açúcar num tacho em lume brando ate obter uma cor âmbar.

Junte a manteiga e mexa sempre até derreter completamente, junte as natas e mexa, mexa e mexa ate estar tudo muito bem incorporado já será um creme ligeiramente expeço.

E por fim a flor de sal, mexa mais um pouco e deixe arrefecer por completo.

Fonte: Miguel Mesquita

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Waffles com Bacon Estaladiço e Mel

 

Há duas velocidades na vida: a da semana… e a do domingo.

Durante a semana andamos sempre a correr. Mas chega o domingo e tudo abranda um pouco. No domingo passado acordei com uma ideia simples, fazer um pequeno-almoço daqueles que sabem mesmo ao fim de semana.

A estrela do menu era o Bacon estaladiço  com waffles e um fio de mel. Aquele salgadinho com doce... humm... Mas sejamos honestos,waffles de compra, porque domingo também é dia oficial da preguiça. Uns minutos na torradeira e ficam douradinhas e perfeitas, sem grande esforço.

Juntei bacon bem crocante, ovos mexidos e um copo de sumo de fruta fresco. Depois foi só levar tudo para o terraço, aproveitar o sol da manhã e a melhor companhia: a minha filha.

Entre garfadas, conversas e aquela refilice típica que já me fazia falta, percebi uma coisa: às vezes os melhores momentos são mesmo os mais simples.

E confesso… já tinha saudades daquela refilona.

Preparação
 Colocar o bacon numa sertã anti aderente e deixar fritar a gosto. Levar as waffles aquecer um pouco.
Fazer ovos mexidos. Colocar duas fatias de bacon sobre waffle, um fio de mel e pronto . Eu já não preciso de muito mais! Uma fruta um Néctar feito em casa também. Companhia da  boa.Um solinho na pele...

 Por mim é... PORMINHO

Fevereiro foi Mês de ... Quinoa

 

Fevereiro foi, verdadeiramente, um mês especial.

Tal como a quinoa, pequena no tamanho, mas enorme em riqueza e elegância, este mês foi escolhido com carinho para brilhar no nosso caderno de receitas. Um ingrediente simples, mas cheio de alma, que nos lembra como a cozinha pode transformar pequenos grãos em grandes momentos à mesa.

Ao longo destas semanas fomos descobrindo, juntos, a incrível versatilidade da quinoa. Em cada receita, ela mostrou uma nova faceta, provando que este pequeno grão consegue adaptar-se a diferentes sabores, texturas e inspirações. É fascinante como algo tão delicado pode dar tanta vida aos pratos.

Mais do que um alimento nutritivo, a quinoa é quase um pequeno herói da alimentação consciente e saudável. Um ingrediente que cuida de nós enquanto nos permite criar pratos cheios de cor, sabor e equilíbrio.

Mas este mês não teria sido o mesmo sem todos vocês. Cada receita partilhada, cada ideia e cada gesto de entusiasmo ajudaram a fazer crescer este caderninho tão especial. É emocionante ver como, juntos, vamos construindo um espaço de partilha, criatividade e amor pela cozinha.

De coração cheio, deixo aqui o desfile desta pequena joia alimentar a quinoa,  nas receitas maravilhosas que marcaram o nosso fevereiro.

Obrigada por fazerem parte desta história, grão a grão...

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Uma Poke de Quinoa e Atum

curiosaemculinaria

Sara Rodrigues

Pão de ló de quinoa em cocotte para dois

curiosaemculinaria

Sara Rodrigues

Bolachas de Quinoa e Coco

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Sushi de Quinoa

Terra e sabor

Rafaela Cunha 

Papas de Quina e Maça

acozinhadacarla

Carla Oliveira 

Espelta e quinoa vermelha. Massa mãe.

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Salada de quinoa Com Salmão ao Molho de Laranja e Mostarda

susana_bastacheio

Susana Ferreira

Quadrados de Quinoa Coco e Limão

A vida ao quadrado

Ana Vieira 

Barritas de Quinoa Tricolor

Marta's Food Studio

Marta Dionisio 

Salada de Quinoa

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Kibe de Quinoa com Queijo: Uma releitura de um clássico do Médio Oriente

Marta's Food Studio

Marta Dionisio 

Quinoa, Maçã Verde e Salsichas de Churrasco

Marta's Food Studio

Marta Dionisio 

Bolo de Quinoa & Chocolate

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Brownie de Quinoa, Nozes e dois Chocolates

Março é Mês de ... Banana

Março traz consigo dias mais longos e uma energia diferente na cozinha. É aquele mês de transição em que começamos a querer alguma leveza, mas ainda algum conforto, ainda de alguma forma um toque quente. E há um ingrediente simples e acessível que reúne tudo isso: a banana!

Doce na medida certa, cremosa, naturalmente versátil, a banana resolve pequenos almoços, salva sobremesas de última hora e transforma receitas básicas em algo mais interessante. Fica perfeita em bolos húmidos, panquecas, smoothies, mas também surpreende em combinações salgadas para quem gosta de arriscar 😊
Este mês queremos explorá-la, brincar com texturas, testar contrastes. Fica lançado o desafio de março: dar à banana o protagonismo que merece.

📸 Fotografem a vossa receita e partilhem-na no Instagram, com o passo a passo, mostrando como a banana pode ser a estrela de uma receita!
🏷️ Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @martasfoodstudio e @florderosmaninho

Brownie de Quinoa, Nozes e dois Chocolates

 

Brownie de quinoa e chocolate: uma combinação perfeita e sem culpas.

É assim que descrevo este docinho que foi uma agradável surpresa. Rico, intenso e ao mesmo tempo equilibrado, prova que é possível unir sabor e leveza numa só receita. A textura húmida do chocolate envolve-se na delicadeza da quinoa, criando um brownie surpreendente, nutritivo e absolutamente reconfortante.

Assim se fecha o mês de fevereiro, com muita doçura. Um mês que, por si só, já é especial aqui na rubrica,  pelos afetos que celebra ou simplesmente pela energia de recomeço que carrega. E não poderia haver desfecho mais perfeito do que este: quinoa e chocolate unidos numa sobremesa que aquece o coração e satisfaz a vontade de algo doce, mas sem culpas.

Porque às vezes as melhores surpresas vêm mesmo das combinações mais improváveis. 

 

Ingredientes
300 gr de quinoa cozinhada
200 gr de chocolate de leite
100 gr de chocolate branco 
3 ovos 
1 pitada de sal 
50 gr de nozes 
50 ml de bebida vegetal
50 gr de farinha 
120 gr de manteiga

 

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma quadrada (aprox. 20x20 cm) com papel vegetal.

Derreta o chocolate de leite com a manteiga em banho-maria  Reservar numa taça,
Bater os ovos com uma pitada de sal até ficarem ligeiramente espumosos.
Junte a mistura de chocolate derretido aos ovos e envolva bem.

Adicione a bebida vegetal e misture.

Acrescenta a farinha peneirada e envolve delicadamente.
Juntar parte das nozes picadas e metade do chocolate branco picado  em  pedaços.
Verte a massa na forma e finalize com as restantes nozes e  chocolate branco por cima.
Leve ao forno por cerca de 25–30 minutos.

Deixa arrefecer antes de cortar (este passo é essencial para ganhar consistência).

Incorpora a quinoa cozinhada, mexendo até ficar bem distribuída na massa.
O interior deve ficar húmido, faz o teste do palito: deve sair ligeiramente úmido, mas não líquido.