Flor de Rosmaninho

terça-feira, 30 de junho de 2026

Mirtilada & geleia de Mirtilo

Para fechar o mês de junho, o nosso ingrediente-rei o mirtilo!

A escolha caiu em uma Mirtilada : ou, se preferirem, uma marmelada de mirtilo. A verdade é que ficou tão boa que, assim que a provei, pensei: é mesmo esta!

Mas, como raramente consigo ficar por aqui, achei que os mirtilos ainda tinham muito para dar. E foi assim que nasceu também uma geleia de mirtilo, mais delicada, brilhante e igualmente deliciosa.

Agora vem a parte difícil… escolher a favorita! Eu já tentei e, sinceramente, não consigo. A Mirtilada é perfeita para quem gosta de uma textura mais rica e intensa; a geleia conquista pela leveza e pela versatilidade. No fundo, acho que há lugar para as duas na despensa.

E a melhor notícia? Com uma pequena "batota" durante a preparação, consegue fazer as duas praticamente de uma só vez, sem desperdiçar nada. Na receita explico tudo direitinho, passo a passo, para que também as possa preparar em casa.

Espero que gostem desta proposta tanto quanto eu gostei de a criar. Depois contem-me… Mirtilada ou Geleia? Qual conquistou o vosso coração?

Ingredientes

700 gr de maça com pele

300 gr de mirtilos

600 gr de açucar amarelo

100 gr de água

1 pitada de sal

Preparação (Robot de cozinha)

Tire os caroços da maçã e corte em pedaços

Coloque no copo da bimby , assim como os mirtilos, o açúcar, sal e a água.

Programe 30 minutos/ vel. colher/100 Cº

Terminando o tempo coloque a fruta a escorrer ,num escorredor, durante uns minutos.

Volte a colocar a fruta dentro do copo triture e cozinhe mais 15 a 20 minutos a 100Cº.

Passe para uma tigela , pincele o topo da mirtilada com aguardente e cole papel vegetal em cima- Está pronta para levar ao sol a secar, alguns dias. Entretanto peque no líquido / sumos que escorreu da fruta e leve a cozinhar mais 15 minutos a 100Cº / 120Cº.

Passe para um frasco esterilizado e está pronta a nossa geleia!

quinta-feira, 25 de junho de 2026

Magret de Pato com Redução de Mirtilos e Vinho do Porto

Hoje trago uma receita elegante, cheia de sabor e surpreendentemente simples de preparar. O magret de pato ganha uma nova dimensão com uma deliciosa redução de mirtilos e vinho do Porto, onde a doçura da fruta e a riqueza do vinho se combinam num molho intenso, brilhante e cheio de personalidade.

É esta redução que faz toda a diferença, criando o contraste perfeito com a carne suculenta do pato e dando ao prato um toque sofisticado digno de restaurante. Uma receita simples, bonita e cheia de sabor para impressionar em qualquer ocasião.

Ingredientes

300 gr de mirtilos

40 gr de mel

30 gr de manteiga

20 gr de vinho do porto

20 gr de vinagre balsâmico

Sal qb

Pimenta preta qb

1 pitada de noz moscada

Preparação

Lavar e escorrer os mirtilos e colocar com todos os restantes ingredientes dentro do copo de um robot de cozinha.

Programar 20 min/100°C/velocidade 1, reserve.

Ou num tacho deixando cozinhar cerca de 20 minutos e depois com ajuda de uma varinha mágica triturar muito bem.

Depois de frio vai espessar um pouco mais.

Com ajuda de uma faca faça cortes em losangos na pele do pato, tempere de sal e pimenta e reserve.

Numa sertã bem quente coloque o peito do pato com a pele virada para baixo. Deixe cozinhar até a pele ficar bem douradinha, vire o peito do pato para cozinhar a gosto.

Deixe a carne repousar uns minutos antes de cortar.

Servi numa cama de puré de batata doce e cenoura regado com a redução de mirtilos!

terça-feira, 16 de junho de 2026

Salada de Cuscuz com Mirtilos

Em dias quentes de verão, poucas coisas sabem tão bem como uma salada fresca, leve e cheia de sabor. Hoje trago-vos uma combinação diferente, mas deliciosa: salada de cuscuz com mirtilos. Sim, adoro adicionar fruta às saladas, e os mirtilos não são exceção! A sua doçura suave combina na perfeição com os restantes ingredientes, criando um prato equilibrado, refrescante e muito nutritivo.

As saladas são uma excelente opção para os dias mais quentes, pois são leves, fáceis de digerir e ajudam a manter o organismo hidratado. Além disso, permitem uma enorme variedade de combinações, tornando cada refeição colorida, saborosa e rica em nutrientes.

Os mirtilos, para além de conferirem um toque especial de sabor e cor, são verdadeiros aliados da saúde. São ricos em antioxidantes, que ajudam a proteger as células contra os danos causados pelos radicais livres, contribuindo para o bem-estar geral. Também são uma boa fonte de vitaminas, fibras e compostos que apoiam a saúde cardiovascular e ajudam a fortalecer o sistema imunitário.

O resultado é uma salada fresca, nutritiva e cheia de contrastes deliciosos, perfeita para um almoço leve, um jantar de verão ou até para acompanhar um grelhado. Experimentem esta combinação de cuscuz e mirtilos e deixem-se surpreender pela harmonia de sabores. Tenho a certeza de que vai conquistar até os mais céticos!

Ingredientes

Cuscuz e água qb

1 tomate sem sementes cortados em pequenos cubos

1 cebola roxa pequena finamente picada

Folha de coentros

Mirtilos qb

Azeite qb

Sal qb

Vinagre balsâmico qb

Preparação

Comece por hidratar o cuscuz em agua a ferver e reserve.

De seguida tire as sementes ao tomate e corte em pequenos cubos, faça o mesmo a cebola roxa, corte alguns mirtilos ao meio os maiores, deixando outros inteiros.

Separe algumas folhas de coentros.

Numa tigela grande coloque o cuscuz, já frio e misture os restantes ingredientes, temperei com azeite,sal e creme de balsâmico. Por fim as folhas de coentros.

Acompanhei com meia dourada na brasa!

E acreditem -me que com poucos ingredientes bem simples, confeccionados de uma forma simples e prática se consegue uma refeição incrível cheia de sabor!

Acho que aqui se aplica muito bem aquela frase onde: O menos é mais!

sábado, 6 de junho de 2026

Maio foi Mês de... Aveia

Durante o mês de maio, celebrámos a aveia, um alimento simples, versátil e extremamente nutritivo, que merece um lugar de destaque numa alimentação equilibrada.

A aveia é uma excelente fonte de fibras, especialmente de beta-glucanas, que ajudam a controlar os níveis de colesterol e contribuem para a saúde cardiovascular. Além disso, promove uma maior sensação de saciedade, auxiliando no controlo do apetite e na manutenção de um peso saudável. É também rica em vitaminas, minerais e antioxidantes, fornecendo energia de forma gradual ao longo do dia.

Ao longo deste mês, tivemos a oportunidade de descobrir novas formas de incluir a aveia nas nossas refeições, através de receitas criativas, saborosas e nutritivas. Desde pequenos-almoços energéticos a sobremesas saudáveis, a aveia mostrou toda a sua versatilidade.

Queremos deixar um agradecimento muito especial a todos os participantes que aceitaram o desafio e partilharam as suas receitas com aveia. O entusiasmo, a criatividade e o empenho demonstrados tornaram esta iniciativa um verdadeiro sucesso. Cada receita apresentada contribuiu para inspirar hábitos alimentares mais saudáveis e para mostrar que é possível combinar sabor e nutrição no dia a dia.

Obrigado a todos pela participação, dedicação e pelas deliciosas sugestões partilhadas. Esperamos continuar a contar convosco nos próximos desafios e a descobrir, juntos, novos ingredientes e novas formas de promover uma alimentação saudável.