Flor de Rosmaninho

segunda-feira, 13 de abril de 2026

Francesinha Especial

Fim de semana é para abrandar… e elevar o nível

Francesinha feita em casa, sem atalhos — só com ingredientes de qualidade.
Os enchidos fazem toda a diferença… e quando entra Porminho em jogo, o resultado fala por si

Sabor intenso, textura perfeita, aquele toque tradicional que transforma um clássico numa experiência

Ontem foi dia de dia de abusar um bocadinho… sem pressa, sem culpa

E claro francesinha rima com Cerveja a minha eleita 😋

Ingredientes Para Molho
50 gr de azeite
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 a 2 malaguetas
2 caldos de carne
250 gr de de tomate bem maduro (Ou polpa de tomate)
100 gr de bife
2 fatias de Bacon Extra
2 rodelas de Paio York
2 fatias de fiambre
1/2 linguiça
20 gr de molho Inglês
50 gr de Whisky ou Brandy ou Rum
50 gr de vinho do Porto
330 gr de cerveja
150 gr de vinho branco de boa qualidade
100 gr de água
30 gr de Amido de milho

Ingredientes Para Francesinha por pessoa
2 fatias de pão de forma
1 bife fininho
1 salsicha fresca
1 linguiça
1 fatia Paio do Lombo

1 fatia de Bacon Extra
1 fatia de queijo +4 para cobrir
1 ovo estrelado

Preparação do molho em Robot de cozinha // Bimby
Coloque no copo a cebola,o alho e o azeite e pique 6 segundos, velocidade 5. Programe 7 minutos, temperatura 100°, velocidade 1.
Adicione os restantes ingredientes, excepto o amido de milho e a água e programe 20
minutos, temperatura 100°, velocidade 1.
Quando terminar junte o amido de milho, dissolvido na agua e programe 5 minutos,temperatura 100°, velocidade 1.
Retire a folha de louro e triture 1 minuto progressivamente nas velocidades 5-7-9

Preparação método Tradicional

Comece por refogar em azeite a cebola picada e o alho e a malagueta. Quando alourar junte a folha de louro, o tomate e as carnes e o vinho deixe refogar uns 10 minutos. Junte por fim a cerveja e restantes vinhos assim com o molho inglês.

Deixe levantar fervura. À parte dissolva o amido de milho num pouco de água. Junte ao molho aos poucos até este adquirir uma consistência a gosto.Retire o tacho do lume, retire a folha do louro e com uma varinha mágica triture tudo.

Preparação da Francesinha
Comece por grelhar os bifes a seguir as salsichas frescas e reserve. Leve o pão a torrar ligeiramente. Coloque sobre uma fatia de pão o bife, o Paio do Lombo , uma fatia de queijo, a linguiça e o Bacon Extra grelhado. Coloque a outra fatia de pão e cubra com queijo. Leve para gratinar.

Coloque no prato onde vai servir coloque um ovo estrelado em cima e cubra com molho. Acompanhe com batata frita a gosto.
Nota: Não usei nenhum sal pois já tinha vários componentes com adição de sal (enchidos caldo de carne , molho inglês) Não precisou mas dá sempre para ajustar ao gosto pessoal.

No mês de março,aqui na rubrica o #oingredientedomes foi dedicada à banana. Simples, versátil e muitas vezes subestimada, a banana tornou-se a estrela principal de receitas criativas, saborosas e acessíveis a todos.

Ao longo deste desafio, descobrimos que a banana vai muito além de um simples snack. Na cozinha, transforma-se em ingrediente-chave para pratos doces e salgados. Desde panquecas fofas e saudáveis, a bolos húmidos e aromáticos, até receitas mais ousadas, cada experiência revelou uma nova forma de valorizar este fruto.

Esta rubrica culinária nasceu não só da vontade de explorar sabores, mas também de incentivar hábitos mais sustentáveis e econômicos, aproveitando ingredientes que quase sempre temos em casa. A banana, com a sua doçura natural e textura única, permite reduzir o uso de açúcar e gordura em várias receitas.

O desafio de março acabou por se tornar numa jornada de criatividade e descoberta. Mais do que receitas com banana, foi uma forma de provar que, com imaginação, até os ingredientes mais simples podem dar origem a pratos surpreendentes. Por isso tanto eu como a Martinha estamos de coração cheio com a vossa presença neste caderninho carregado de sabor. Obrigada!